Хорошие новости для людей, которым нельзя употреблять пшеницу.

Если у вас обнаружена чувствительность к пшенице или аллергия на нее, то эта новость для вас. Наиболее распространены два типа чувствительности к пшенице - чувствительность без целиакии и профессиональная астма (астма пекаря). По современным оценкам около 10% людей страдают от этих проблем. Определенные белки провоцируют у них иммунный ответ. Наука давно знает о них (ATI-белки). Группа австралийских ученных разработала способ обнаружения и количественного определения этих белков.

Это открывает широкие возможности селекции безопасных сортов пшеницы для удовлетворения потребностей тех, кто сейчас вынужден полностью исключить из рациона данный продукт.